La zuppa di noodles ghiacciata è una specialità culinaria della Corée du Sud da gustare tutto l'anno, anche in inverno. Ecco la ricetta semplificata del mul-naengmyeon da provare a casa!

Ingredienti per la zuppa di noodles ghiacciata

• 280 grammi di noodles naengmyeon secchi
• 2 bustine di brodo concentrato (liquido o in polvere) fornite con il pacchetto di noodles naengmyeon
• 2 bustine di olio di senape fornite con il pacchetto di noodles naengmyeon
• ½ cetriolo
• 1 pera coreana
• ½ cucchiaino di sale
• 1½ cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di sidro bianco o di mela
• 1 uovo sodo
• 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
• Cubetti di ghiaccio

Preparazione della zuppa ghiacciata mul-naengmyeon

In primo luogo, prepareremo il brodo.

Preparazione del brodo

In una ciotola, versate il sacchetto di brodo concentrato. Mescolatelo con 4 bicchieri d'acqua. Mettete la ciotola in freezer per 4-5 ore affinché si ghiacci. Se non avete tempo, aggiungete solo 2 bicchieri d'acqua più cubetti di ghiaccio e mettete in frigorifero.

Preparazione degli ingredienti

Tagliate il cetriolo a fette sottili e mettetele in un'insalatiera. Aggiungete ½ cucchiaino di zucchero e l'aceto. Mescolate bene il tutto e riservate.

Mescolate poi 1 cucchiaino di zucchero in una tazza d'acqua. Pelate la pera e tagliatela a metà. Tagliate una metà a sottili strisce e immergetele nell'acqua con lo zucchero per evitare che diventino marroni.

Grattuggiate l'altra metà della pera e strizzate il tutto in un panno di lino per raccogliere tutto il succo. Dovreste ottenere circa 1/2 tazza di succo di pera.

Riprendete la ciotola di brodo dal freezer. Aggiungete il cetriolo e il succo di pera al brodo e mescolate bene. Rimettete in freezer.

Preparazione dei noodles

Portate una grande pentola d'acqua a ebollizione. Aggiungete i noodles e mescolate con un cucchiaio di legno. Coprite e lasciate cuocere per 3-5 minuti. Non abbiate paura di assaggiarli regolarmente per assicurarvi di non cuocerli troppo.

Una volta cotti, scolateli e passateli sotto acqua fredda finché non saranno più scivolosi e si saranno ben raffreddati.

Riempite una grande ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio. Aggiungete i noodles e risciacquateli un'ultima volta.

Scolateli e divideteli in 2 grandi ciotole poco profonde.

Versate poi il brodo ghiacciato in ogni ciotola. Disponete il cetriolo e la pera in cima.

Versate un sacchetto di olio di senape su ogni ciotola. Cospargete di polvere di semi di sesamo e aggiungete mezzo uovo sodo su ogni ciotola per completare la presentazione.

Servite subito e buon appetito!