Un dolcetto che devi assolutamente provare se viaggi in Corée du Sud. Per chi avesse perso questi deliziosi pancake ripieni, qui ti sveliamo la ricetta!

Non pensare alla dieta quando assaggi questi pancake coreani, ma sono così buoni che bisogna sapersi concedere qualche piacere di tanto in tanto.

Ingredienti per il pancake coreano

• 2 tazze di farina
• 1 tazza d'acqua
• 2 cucchiaini di lievito secco
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 2 cucchiaini di zucchero bianco
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 manciata di noci o arachidi
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione dei pancake coreani

Preparazione dell'impasto hotteok

Versa una tazza d'acqua tiepida in una ciotola. Aggiungi 2 cucchiaini di zucchero bianco, 2 cucchiaini di lievito, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio vegetale.

Aggiungi poi 2 tazze di farina e mescola con le mani. Mescola fino a quando l'impasto non sia omogeneo. Deve ancora essere molto appiccicaticcio.

Lascia riposare per 1 ora a temperatura ambiente coprendo la ciotola con un foglio di pellicola alimentare. L'impasto dovrebbe aumentare notevolmente fino a toccare la pellicola.

Dopo un'ora, impasta di nuovo l'impasto per eliminare le bolle d'aria e lascia riposare di nuovo per circa 20 minuti.

Preparazione del ripieno dolce

Mentre l'impasto riposa per l'ultima volta, prepara il ripieno dolce.

Mescola 1/2 tazza di zucchero di canna con un cucchiaino di cannella e le noci o arachidi tritate.

Preparazione dei pancake ripieni

Impasta di nuovo l'impasto per eliminare le bolle di gas.

Cospargere di farina un piano di lavoro e impasta di nuovo l'impasto. Forma circa 8 palline di dimensioni uguali con l'impasto.

Prend una pallina d'impasto, appiattiscila e aggiungi al centro un cucchiaino di ripieno. Chiudi di nuovo la pallina sigillando i bordi attorno al ripieno. Dovresti ottenere una sorta di pallina con lo zucchero all'interno. Ripeti l'operazione fino a quando non hai più impasto.

Scalda la tua padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi olio vegetale.

Metti 1 pallina nella padella e lasciala cuocere per 30 secondi. Quando l'impasto inizia a rosolarsi, giralo e premi con una spatola in modo che la pallina non formi più che un cerchio spesso.

Lascia cuocere circa 1 minuto fino a quando il fondo non sia dorato. Gira di nuovo il pancake e lascia dorare a fuoco lento. Metti un coperchio sulla padella e cuoci per 1 minuto in più. Lo zucchero all'interno dovrebbe fondersi e formare uno sciroppo.

Servire caldo.