Piantagioni di tè in Corea del Sud: visita dei più bei domini teieri
Meno conosciute dei domini teieri giapponesi, le piantagioni di tè in Corea del Sud producono tè di alta qualità, rari e poco esportati
Meno conosciute dei domini teieri giapponesi, le piantagioni di tè in Corea del Sud producono tè di alta qualità, rari e poco esportati! Un viaggio in Corea del Sud è quindi l'occasione per visitare i suoi bacini di produzione concentrati nelle regioni di Boseong e Hadong e sull'isola di Jeju. Tra tradizioni ancestrali e produzioni moderne: scopri la storia del tè in Corea del Sud e le sue principali piantagioni da visitare…
Quali sono le principali piantagioni di tè in Corea del Sud?
Boseong (e la sua celebre piantagione Daehan Dawon)
La sua storia
Nella regione di Boseong a circa 1h15 da Yeosu, scopri Daehan Dawon: la più celebre piantagione di tè del paese! Fondata nel 1937 dai coloni giapponesi, fu abbandonata dopo la sconfitta nipponica (alla fine della Seconda Guerra mondiale), prima di conoscere una nuova ripresa negli anni Cinquanta, grazie all'impulso dell'imprenditore coreano Choi Yeong-seop. Grazie ai suoi sforzi, il sito fu riqualificato al fine di favorire la coltivazione del tè, ma anche di accogliere i visitatori su queste terre prospere.
I suoi paesaggi
Il dominio si estende su 1,7 milioni di m² e conta più di cinque milioni di piante di tè, coltivate in terrazza. Ospita anche altre specie vegetali (bambù, pini, aceri, ciliegi) e animali selvatici – tra cui cinghiali e uccelli. L'insieme può essere ammirato dall'osservatorio, situato a 250 m di altitudine sulle colline (circa 54 minuti di cammino per accedervi).
La visita
Diversi sentieri sono accessibili ai visitatori. Il circuito principale inizia con una grande scalinata che dà accesso a diversi sentieri nel cuore delle piantagioni.
Al termine della visita, è possibile visitare il Korea Tea Museum, per saperne di più sulla storia del dominio, fare una degustazione o acquistare tè raccolti nel dominio (polvere, foglie, ecc.).
La piantagione di Daehan Dawon ha anche un ristorante, dove è possibile assaggiare specialità coreane, arricchite di tè.
Il festival
Ogni anno, nel mese di maggio (quando le piantagioni di tè sono al loro massimo verdore), il dominio accoglie il Boseong Green Tea Festival (Festival del tè di Boseong) – uno dei più importanti del paese.
L'evento permette di scoprire la vita quotidiana nel cuore delle piantagioni, con dimostrazioni di raccolta, laboratori, passeggiate e cerimonie del tè. È anche l'occasione per assistere a uno spettacolo di luci nei campi.
Informazioni pratiche ● Indirizzo: 763-43, Nokcha-ro, Boseong-eup, Boseong-gun, Jeollanam-do ● Come arrivarci: facilmente accessibile in treno, taxi o autobus da Yeosu (e in autobus da Seoul) ● Orari di apertura: tutti i giorni dalle 9:00 alle 19:00 (da maggio ad agosto); dalle 9:00 alle 18:00 (da settembre ad aprile) ● Prezzo visita delle piantagioni: 4.000 ₩ (circa 3 €); gratuito per i bambini sotto i 6 anni ● Prezzo di ingresso al museo: 1.000 ₩ (circa 1 €, supplementare). |
Regioni di Hadong e Jiri Mountain
La sua storia
La coltivazione del tè nella regione di Hadong e nelle valli situate ai piedi del monte Jirisan risale al IX secolo. Fu introdotta da monaci buddhisti tornati dalla Cina. È in queste terre che si trovano i più antichi cespugli di tè selvatico del paese. Ogni anno, la regione di Hadong organizza il festival del tè selvatico.
La sua produzione rara e ancestrale
A differenza delle piantagioni su larga scala e meccanizzate di Boseong e Jeju: i raccolti di Hadong sono realizzati secondo tecniche ancestrali. Infatti, i produttori raccolgono le foglie di tè a mano.
Producono in particolare il balhyocha, un raro tè nero, proveniente dai raccolti dell'inizio della primavera. La regione di Hadong conta più di 1.000 ettari di piantagioni, che sostentano più di 2.000 aziende agricole – e generano diversi miliardi di won all'anno.
I tè di Hadong sono fabbricati in padella, secondo un metodo influenzato dalla tradizione cinese (mentre i tè di Boseong o Jeju sono fabbricati a vapore, secondo l'influenza delle tecniche giapponesi).
La visita
Le piantagioni sono particolarmente concentrate nei piccoli borghi di Hwagae-myeon e Akyang-myeon, situati ai piedi del monte Jirisan.
Alcune aziende della regione organizzano sessioni di raccolta, tra maggio e ottobre (circa 3.000 ₩ per persona / 2 €). Alcuni domini iniziano anche i visitatori alla preparazione del tè (fermentazione), per circa 6.000 ₩ per persona (4 €).
Museo del tè selvatico di Hadong
Per saperne di più sulla produzione di tè selvatico, fai una sosta al museo di Hadong. Situato ai piedi del monte Jiri, ti svelerà tutti i segreti di questa produzione ancestrale e i suoi processi di tostatura. L'occasione anche per acquistare alcuni sacchetti: questi tè rari sono difficili da trovare al di fuori del mercato coreano.
Informazioni pratiche ● Indirizzo: 571-25, Ssanggye-ro, Hadong-gun, Gyeongsangnam-do ● Orari di apertura: tutti i giorni dalle 09:00 alle 18:00 (da marzo a ottobre), dalle 09:00 alle 17:00 (da novembre a febbraio) ● Ingresso: gratuito |
Provincia di Jeju
La sua storia
L'isola di Jeju è anche uno dei principali bacini di produzione di tè in Corea del Sud. Sebbene lo sfruttamento sia più recente (si è sviluppato all'inizio degli anni Settanta), Jeju ospita oggi diverse grandi piantagioni meccanizzate – e in particolare quella di O'sulloc: uno dei principali produttori del paese.
Fondata nel 1979, O'sulloc è molto più di un semplice produttore, ma il simbolo di una rinascita economica del paese. Il marchio propone una vasta gamma di tè e le sue piantagioni coprono 495.000 m² di terreno.
La visita
L'azienda conta tre campi principali: Dolsongi, Seogwang e Hannam. I visitatori possono passeggiare liberamente sulle piantagioni del Seogwang Tea Garden. Il sito ha anche il suo museo e il suo negozio di tè O'sulloc. Regolarmente l'azienda organizza laboratori e degustazioni.
Informazioni pratiche
● Indirizzo: Osulloc Tea Museum, 15 Sinhwayeoksa-ro, Andeok-myeon, Seogwipo-si, Jeju-do ● Orari di apertura: tutti i giorni dalle 09:00 alle 18:00 (chiusura alle 17:00 in inverno) ● Ingresso: gratuito |
Nota che esiste anche l'azienda teiera familiare Seogwi Dawon, più piccola e più tranquilla del dominio di Osulloc…
Indirizzo: 516-717, Seogwipo-si, Jeju-do
La cultura del tè in Corea del Sud: la sua storia e la sua produzione
Una storia ancestrale, tra rituali e modernità
Secondo testi antichi, il consumo di tè in Corea del Sud risalirebbe al 661. Ma è sotto la dinastia Silla (668-935 d.C.), che questo prende slancio, nell'ambito dei rituali buddhisti. Più tardi, sotto la dinastia Goryeo, il tè si invita nelle case aristocratiche coreane e continua la sua ascesa (con l'espansione del buddhismo).
Alla fine del regno della dinastia Goryeo, nel 1932, l'interesse per il tè si attenua prima di ritrovare una seconda vita negli anni Ottanta, mentre i coreani si rituffano nelle loro tradizioni e costumi ancestrali. Questo rinnovato interesse è accompagnato da una volontà di industrializzare il settore del tè.
Sfortunatamente, questo slancio è frenato nel 2007 a causa di una crisi legata all'uso eccessivo di pesticidi, che nuoce fortemente alla reputazione dei tè coreani... Il vantaggio? Il settore si ripensa e ritorna in forze con pratiche più sostenibili e piantagioni ecologiche!
Da allora, il tè coreano conosce una visibilità internazionale con, paradossalmente, poche esportazioni, poiché le produzioni rimangono piuttosto limitate e il 40% della produzione è destinato al consumo nazionale.
Nel mercato coreano, il tè locale è tuttavia una bella alternativa al tè giapponese, con una qualità equivalente e prezzi più competitivi…
Stagionalità e metodi di raccolta
Durante la visita di una piantagione, è possibile acquistare tè raccolti nel dominio. È quindi utile conoscere le caratteristiche di ogni tè e le loro differenze per fare la scelta migliore… Non esitare quindi a fare più degustazioni in loco, e a portare con te diversi tipi di tè.
La classificazione del tè si basa sul suo periodo di raccolta, ma anche sul suo tempo di ossidazione, che influisce sul gusto.
In base alla data di raccolta
Il tè Woojeon: raccolto a mano intorno al 20 aprile, è fabbricato dai germogli teneri. Questo tipo di tè è prodotto in quantità molto piccole ed è piuttosto costoso.
Il tè Sejak: fabbricato anche dai germogli, è raccolto un po' più tardi, all'inizio di maggio, resta giovane e fresco. È il tè verde più popolare in Corea del Sud.
Il tè Joongjak: raccolto dopo il 5 maggio, a uno stadio di sviluppo più avanzato, questo tè proviene da foglie più aperte. Ha un gusto più marcato.
Il tè Daejak: fabbricato con foglie molto mature, questo tè è generalmente raccolto con macchine. La sua produzione può contenere anche steli e piccoli rami, che gli conferiscono un aspetto astringente.
In base al suo tempo di ossidazione
Dopo la raccolta, le foglie di tè iniziano a ossidarsi a contatto con l'aria. Questo processo naturale modifica il loro colore e i loro aromi. Più lunga è la durata dell'ossidazione, più marcato diventa il gusto del tè.
Il tè bianco: poco o non ossidato, il tè bianco si consuma poco tempo dopo la raccolta. Ha un gusto sottile, leggero al palato. Ad eccezione di alcune piantagioni nella regione di Hadong, la produzione di tè bianco è molto rara in Corea del Sud.
Il tè Wulong (o oolong): questo tè verde è spesso chiamato « tè blu » a causa del colore delle sue foglie semi-ossidate all'aria libera (tra il 30% e il 70% di ossidazione). Quest'ultimo presenta una tavolozza aromatica piuttosto complessa.
Il tè nero: fortemente ossidato (tra l'80 e il 100%), il tè nero è molto forte al palato. È un tè di alta gamma, consumato in grandi occasioni, come il Jukro (apprezzato per le sue note di cacao e la sua intensità). La produzione di tè nero in Corea del Sud è molto limitata.
Il tè Balhyocha: è un tè fermentato atipico e difficile da categorizzare. Con un'ossidazione intermedia, è coltivato essenzialmente a Hadong ed è riconosciuto per i suoi aromi caratteristici della regione, intensi e boschivi.
Domande frequenti
Come posso raggiungere Boseong per visitare una piantagione di tè?
La piantagione di tè Daehan Dawon è accessibile da Seoul (circa 3h20 di autobus dal Central City Terminal fino a Gwangju + 2h di autobus interurbano fino a Boseong + 15-20 min in autobus locale fino alla piantagione). È anche possibile raggiungerla da Suncheon (circa 1h di autobus Intercity fino a Boseong + 15-20 min in autobus locale) se soggiorni nella regione del Jeolla del Sud.
Qual è il nome della piantagione di tè più famosa in Corea?
La piantagione di tè più famosa della Corea del Sud è Daehan Dawon. Fondata negli anni Trenta sotto l'occupazione giapponese, assicura oggi più del 40% della produzione nazionale. Situata a Boseong, è anche conosciuta per i suoi paesaggi a terrazza, aperti ai visitatori.
Che tipo di tè bevono i coreani?
Il tè più consumato in Corea è il nokcha, un tè verde preparato da foglie giovani non ossidate, cioè consumate poco tempo dopo la raccolta. A differenza dei tè « invecchiati », che sviluppano aromi più marcati: il nokcha è apprezzato per la sua leggerezza e freschezza. I coreani bevono anche frequentemente il bori-cha, un'infusione d'orzo tostato, considerata un'alternativa senza caffeina.
Domande frequenti
Il miglior periodo per visitare le piantagioni di tè in Corea del Sud è la primavera, tra aprile e maggio. È durante questo periodo che i tè sono più verdeggianti e che si svolgono i primi raccolti dell'anno (incluso il prezioso tè Woojeron, raccolto intorno al 20 aprile). Il Boseong Green Tea Festival si svolge anche a maggio. Le piantagioni rimangono accessibili fino a ottobre per degustazioni e laboratori.
Un'escursione giornaliera da Seoul a Boseong è possibile ma ambiziosa, poiché il tragitto dura circa 3h20 (autobus dal Central City Terminal a Gwangju, poi autobus interurbano a Boseong). È preferibile prevedere almeno una notte sul posto per godersi pienamente la piantagione Daehan Dawon e la regione.
I tè di Boseong e Jeju sono prodotti su larga scala in modo meccanizzato e fabbricati a vapore, secondo tecniche di influenza giapponese. I tè di Hadong, d'altro canto, sono raccolti a mano secondo metodi ancestrali e fabbricati in padella, seguendo la tradizione cinese. Questa differenza nella fabbricazione conferisce ai tè di Hadong un carattere più raro e aromi più intensi, in particolare per il balhyocha.
Sì, diverse aziende agricole della regione di Hadong offrono sessioni di raccolta tra maggio e ottobre, a partire da circa 3.000 ₩ (circa 2 €) per persona. Alcuni domini organizzano anche laboratori di iniziazione alla preparazione e alla fermentazione del tè per circa 6.000 ₩ (4 €). La piantagione Daehan Dawon a Boseong offre anche degustazioni e visite guidate.
Il tè coreano è poco esportato e difficile da trovare al di fuori della Corea del Sud, il che lo rende un ricordo raro e autentico. I negozi delle piantagioni (come quello di O'sulloc a Jeju o il Korea Tea Museum a Boseong) offrono tè in foglie o in polvere prodotti sul posto. I tè di Hadong, in particolare il balhyocha, sono particolarmente rari e quasi introvabili all'estero.
