La street food in Corée du Sud è un'istituzione. Durante il vostro viaggio, noterete numerosi venditori ambulanti (pojangmacha) e food-truck, lungo le strade coreane – diversi migliaia solo nei quartieri di Seul! Più che semplici snack, i piatti da asporto sono un modo per scoprire il paese… Ecco una piccola rassegna delle migliori specialità culinarie.

Tteokbokki: il re della street food in Corée du Sud
   

Il tteokbokki è uno dei piatti da asporto più rinomati in Corée du Sud, in particolare a Seul. Si tratta di piccole frittelle di riso allungate (la cui forma ricorda quella delle penne), servite con sciroppo di mais e una salsa agrodolce e piccante chiamata gochujang. Questo irrinunciabile della street food è spesso accompagnato da uova sode, verdure o carne.

Odeng (eomuk): lo snack di pesce

Importato in Corée durante l'occupazione giapponese (1910-1945), l'odeng deve il suo nome alle sue origini: il ragù giapponese oden. Chiamato anche eomuk in coreano, questo snack è una croquette di pesce bianco e farina, presentata sotto forma di spiedino e servita in un bicchiere pieno di brodo di pesce (eomukguk). Il prezzo varia a seconda del numero di spiedini consumati – quindi, ricordatevi di conservare i vostri bastoncini prima di passare alla cassa!

Dalkgangjeong e dalkkkochi: gli spiedini emblematici

Molto croccanti, i dalkgangjeong sono pezzi di pollo fritti, ricoperti di una marinarata cremosa realizzata con sciroppo di mais, miele, pasta di peperoncino e arachidi tritate. Questi spiedini dolci sono accompagnati da cipolle verdi grigliate e talvolta anche da formaggio. Esiste anche una versione molto piccante di questa ricetta: il dalkkkochi. Il prezzo di una porzione è di 10 000 ₩ (circa 7 €).

Sundae: il piatto tipico e atipico

Pronunciato soonn-dé, questo piatto coreano è una sorta di sanguinaccio, fatto con intestini (di maiale o manzo), riso appiccicaticcio, vermicelli, aglio e cipolle verdi. Questo composto, simile a un ripieno, è cotto a vapore, tagliato a fette, quindi servito sotto forma di spiedino. A seconda delle ricette, il sundae può anche essere arricchito con fette di fegato o polmoni… Un consiglio? Condilo con un po' di sale, per rivelare tutti i suoi sapori! Il prezzo è in media di 18 000 ₩ (12,50 €).

Tokkebi: l'hot dog coreano
   

Chiamato anche corn dog, il tokkebi è una salsiccia ricoperta di una sorta di panatura (panko). Molto apprezzato da grandi e piccini, questo hot dog coreano è ricoperto di sottaceti, senape e ketchup – e talvolta è anche cosparso di zucchero. A seconda delle ricette, può anche essere composto da formaggio, pezzi di patata o tagliatelle. Dotato di un bastoncino, si tratta di un prodotto di punta della street food coreana, a prezzi convenienti (circa 1 €).

Gyeranppang:

I gyeranppang sono "pani all'uovo" molto apprezzati dai coreani. Serviti caldi, questi toast ovali sono apprezzati per la loro morbidezza e il loro gusto sia dolce che salato. Sono spesso consumati durante la pausa pranzo, perché sono piccoli, facili da mangiare e nutrienti. Alcuni pojangmacha propongono varianti, con prosciutto e formaggio all'interno. Contatà 1 € il panino piccolo.

Mandu: i ravioli imprescindibili
   

I mandu sono ravioli di carne, che possono essere fritti, cotti a vapore o in padella. A seconda delle regioni, troverete anche ricette farcite con verdure o kimchi (un cavolo piccante e fermentato). Indipendentemente dal ripieno, i mandu devono essere immersi in una salsa di soia. Una porzione costa tra 2 € e 5 €.

Hotteok: le crepes coreane

La street food comprende anche dolcezze dolci. Tra le più apprezzate, scopri gli hotteok – piccole crepes coreane dal cuore fluido, tradizionalmente composte di noci, cannella e zucchero di canna… La ricetta dei pancake può tuttavia variare: è possibile assaggiarne con arachidi o tè verde! Un segreto? Gli migliori hotteok sarebbero di Busan…

Hodugwaja: il dolce a forma di noce
   

Un altro dolce da asporto? Gli hodugwajas, in altri termini piccoli dolci originari di Cheonan, a base di pasta di fagioli rossi e noci tritate. Questi piccoli dolcetti a forma di noce – cucinati per la prima volta negli anni Trenta – sono molto apprezzati dalla popolazione locale e presenti su tutti i banchi di street-food.

Myeongdong: il miglior quartiere di street food a Seul

Se la street-food è molto diffusa in Corée du Sud, i quartieri emblematici si trovano a Seul – in particolare quello di Myeongdong, rinomato per i suoi numerosi food-truck, la grande varietà di snack e specialità locali. La capitale sudcoreana conta anche tre mercati rinomati per i loro piatti da asporto: Gwangjang, Namdaemun e il mercato notturno di Myeong-Dong.